Biriyani

Ingredients (18)

• marriage biriyani 30 kg 1 kg divide by 4 multiply by 3 3/4 kg
• 40kg 30 kg 30 1 0.75 3/4 kg5 kg
• oil 750 ml 8kg 5 litres 5000 166.66666666666666 125 125 ml
• cloves 1 tbsp 40 gms 20 gm 20 0.6666666666666666 0.5 5 gm
• cardamon 1 tbsp 40gms 20 gm 20 0.6666666666666666 0.5 5 gm
• big onion 2 kg 16 kg 15 kg 15000 500 375 375 gms
• ghee 150 gm 1 litre 1000 33.333333333333336 25 25 ml
• garlic with little skin 300 gm 2 kg 2.75 2750 91.66666666666667 68.75 69 gms
• ginger 500 gms 4 kg 3.5 3500 116.66666666666667 87.5 88 gms
• hot water 3 cups 37.5 litre 37500 1250 937.5 1 litre
• tamotoes 1.5 kg 16 kg 12 kg 12000 400 300 300 gms
• green chillies 4 nos 250 gms 250 8.333333333333334 6.25 7 gms
• salt 1 kg 50 gms 1050 35 26.25 26 gms
• mint 1 bunch 8 bunch 500 gms 500 16.666666666666668 12.5 12.5 gms
• coriander leaves 1 bunch 8 bunch 500 gms 500 16.666666666666668 12.5 12.5 gms
• mutton 7.5 kg 50 kg 45 kg 45000 1500 1125 1.125 gms
• curd 1 litre 3 litre 3000 100 75 75 ml
• basmathi rice 30 kg 30000 1000 750 750 gms

Method

1. 1

   Mutton ( for 1 kg rice , 1.5kg mutton) 7.5 kg 50 kg 45 kg 45000 1500 1125 1.125 gms